摘要：在选择餐具和锅具的材质时，人们需要考虑使用需求和健康因素。餐具选择304不锈钢是因为其耐腐蚀、无毒害，且不易附着污垢，易于清洁。而锅具可选用普通铁质，因为炒菜时铁元素有助于人体补充铁元素。对于炒菜时是否担忧重金属溶出的问题，合格的餐具和锅具在生产过程中会严格控制重金属含量，因此不必过分担忧。但在使用过程中仍需注意避免高温、避免刮擦等，以确保安全。

对于普通铁锅炒菜时是否应该担忧重金属溶出的问题，关键在于选择正规渠道购买的产品，这些产品通常会经过严格的安全检测，确保其材质符合相关安全标准，合理控制烹饪温度，避免过高的温度对锅具材质造成影响，也是减少重金属溶出风险的关键，消费者在使用锅具时，也应注意产品的养护和清洁，遵循正确的使用方法，确保食品安全和餐厨具的使用寿命。

为了更好地保障食品安全和身体健康，消费者应该关注产品的材质、安全认证等信息，选择正规渠道购买餐厨具，也可以了解一些关于食材烹饪和营养搭配的知识，这样不仅可以保证食品的安全卫生，还可以让美食更加美味健康。