湘潭发生问题泥鳅案，涉案泥鳅药物残留超标达十倍以上，涉案金额超过七千万。这起事件对人体健康构成严重威胁，需引起警惕。消费者应谨慎选择购买渠道，避免购买到问题泥鳅等农产品，以保障自身健康。

这起涉及泥鳅药物残留超标的案件，揭示了部分商家为了追求利润不惜违法添加药物的行为，涉案泥鳅被检测出药物残留超标，严重危害了消费者的健康安全。

问题泥鳅的具体情况：

问题泥鳅主要是指涉案泥鳅存在药物残留超标的问题，这些药物残留可能是由于养殖过程中违法添加抗生素、激素等药物，以促使泥鳅快速生长或防治疾病。

对人体的危害：

问题泥鳅中的药物残留超标会对人体健康产生多方面的危害，长期摄入药物残留超标的食品可能导致抗生素耐药性增强，对人体健康构成潜在威胁，部分药物可能对人体器官造成损害，如肝脏、肾脏等，孕妇、儿童等敏感人群摄入问题泥鳅后可能面临更大的健康风险。

案件影响及应对措施：

这起案件再次敲响了食品安全问题的警钟，为了保障公众健康安全，相关部门应采取一系列措施：加强监管力度，严格把控食品安全关；加大对养殖环节的监管力度，严厉打击违法添加药物的行为；加强食品安全检测，确保上市食品符合国家安全标准；提高公众食品安全意识，引导消费者选择安全、健康的食品。

法律责任与惩罚：

针对这起问题泥鳅案件，相关责任人应承担法律责任，违法添加药物的行为属于犯罪行为，应依法追究相关责任人的刑事责任，涉案商家应承担相应的民事赔偿责任，对消费者进行赔偿，应加强对食品安全法律法规的完善和执行，加大对食品安全违法行为的惩罚力度。

这起湘潭“问题泥鳅”案件再次引发了公众对食品安全问题的关注和担忧，为了保障公众健康安全，相关部门、商家和消费者都应共同努力，加强监管、提高意识、维护健康和安全，食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是民生所盼、时代所需，让我们共同努力，为构建一个安全、健康的食品环境而努力！